Recetas, costos y producciónLo que se produce descuenta lo que se usa
Cargás la receta una vez y cada plato, torta o combo descuenta sus insumos al producirse o al venderse. El costo sale del insumo real, así sabés cuánto te deja cada cosa antes de fijar el precio.
Lo esencial
- La receta define qué insumos y en qué cantidad lleva cada producto.
- Producción directa o previa: descontar al vender, o armar tandas y stockear.
- El costo del producto se calcula con el costo real de sus insumos.
- La merma se registra con su motivo, en vez de desaparecer del inventario.
Dos formas de producir
Armar la tanda de madrugada o al momento de vender
Una panadería hornea a las cuatro de la mañana y stockea lo producido; una cocina arma el plato recién cuando lo piden. Punto soporta las dos: producción previa, donde la tanda entra al inventario como un artículo más, y directa, donde vender descuenta los insumos en ese mismo momento.
Cada artículo elige su modelo y no se mezclan, así el inventario de insumos nunca se descuenta dos veces por lo mismo.
Ver una orden de producciónEl margen, antes de vender
Cuánto cuesta cada plato, con números y no a ojo
El costo del producto se arma sumando sus insumos al costo con el que entraron. Cuando sube la harina, el costo del pan sube solo — y el margen que veías deja de ser el de hace tres meses.
Con eso a la vista, subir un precio o cambiar una receta deja de ser una corazonada.
Ver el costo de un productoLo que se pierde también cuenta
La merma se registra, no se descuenta en silencio
El pan que sobró, la fruta que se pasó, la botella que se rompió: la merma entra con su motivo y su responsable, y sale del inventario como un movimiento más.
Al final del mes se puede mirar cuánto se perdió y por qué, en vez de descubrir el faltante recién en el conteo.
Ver la merma del mesSigue por acá
Tu primer ticket, hoy mismo
Creás tu cuenta, cargás tus productos y cobrás la primera venta el mismo día.